Vertus des herbes aromatiques provençales !!
Roi de la cuisine méridionale, il entre dans de nombreuses préparations (aîoli, salades, pizzas, quiches, soupe de poissonsetc..) Il est souvent associé à l'huile d'olive. L'ail détient des propriétés duirétiques et détoxifiantes. Il purifie le sang et sa consommation permet de combattre l'hypertension.
Basilic
Pour parfumer les salades de tomates, les sauces tomates et les pâtes. Les feuilles fraîches réduites en pate pour en faire une sauce se nomme Pistou. C'est un puissant antiviral du système hépatique et digestif. Il opère une action calmante et apaisante sur le psychisme.
Thym
C'est le must des aromates. Il donne un parfum de Provence aux marinades, aux ragoûts, aux grillades et au gibier. Le thym posséde une action régulatrice sur les intestins et posséde de puissantes propriétés antiseptiques, de même que des fonctions expectorantes.
Laurier
S'utilise avec les viandes en sauce, dans la marinade et en bouquet garni avec le thym et le persil pour parfumer les courts-bouillons.
En tisane, le laurier stimule les fonctions digestives et lutte contre la fièvre en provoquant une forte sudation.
Fenouil
Pour les poissons grillés, le brûler dans la braise, sinon il s'utilise pour les courts bouillons, la soupe de poissons et toutes les recettes de poissons.
Stimulant des organes digestifs. Il soulage les crises d'aerophagies avec une demi-cuiller à café de graines dans une tasse d'eau bouillante à boire en infusion.
Marjolaine
Il agrémente les viandes grillées, les marinades, les ragoûts. Sur les tomates à la mozzarella, il peut remplacer le basilic. Il parfume les vinaigres et les huiles.
On l'appelle aussi origan.C'est un excellent anti-stress. Il posséde des propriétés digestives et calmantes pour la gorge et les bronches.
Romarin
Aromate de base comme le thym, il parfume toutes les viandes et les poissons grillés, les légumes et les marinades. Il s'utilise seul ou en bouquet garni.
Pris en infusion, il stimule les fonctions digestives et le système nerveux. c'est un puissant désinfectant en cas de rhumes.
Persil
C'est le favori des herbes. A consommer avec la viande ou le poisson grillé.Sert à fabriquer la persillade (préparation à base de beurre et d'ail et de persil haché ).
Très riche en vitamine Cet A, il joue un rôle bénéfique auprés des femmes souffrant de troubles pendant les régles.
Sauge
Pour parfumer l'eau des pâtes ou les viandes comme le porc, le veau ou le mouton. A utiliser avec parcimonie car son parfum est très puissant.Quelques feuilles suffisent.
Anti-spasmodique, c'est un bon reméde en cas d'excés après un repas trop riche et ses vertus antiseptiques luttent efficacement contre la grippe. Idéale en infusion contre les bouffées de chaleur de la ménopause
Sarriette
Très parfumée, on l'associe aux féculents et aux légumes secs. En Provence, on roule dans de la sariette réduite en poudre les fromages de chèvre frais pour les aromatiser. En infusion, elle soulage les digestions difficiles. Elle posséde les mêmes vertus que le thym.
Anis vert
Les feuilles fraîches finement hachées servent à aromatiser les crudités, salades, potages. Les graines sont utilisées en pâtisserie et en confiserie (pain d'épices, dragées...). Elles entrent également dans la composition de liqueurs et boissons anisées En infusion, les graines donnent une tisane aux propriétés stimulantes et carminatives, conseillée pour les ballonnements, les digestions difficiles,l'aérophagie.
Cerfeuil
Plante condimentaire au goût légèrement anisée les feuilles fraîches, ciselées, sont employées pour aromatiser diverses préparations culinaires : sauces, potages, crudités, salades, omelettes, grillades... En usage thérapeutique, cette plante posséde des propriétés diurétiques et dépuratives
Raifort
La racine de raifort râpée est utilisée comme condiment (comme substitut à la moutarde). Elle a une saveur très forte piquante et poivrée. Elle est employée principalement pour relever les sauces et les viandes. Les sommités fleuries sont employées pour leur propriétés anti-inflammatoires et protectrices du système vasculaire. Elle posséde des vertus résolutives, émollientes et calmantes.
Genièvre
Les baies de genièvre aromatisent les marinades, les charcuteries. Les branches servent à donner un bon arôme aux viandes et poissons grillés.
Il sert à fabriquer de la liqueur. En décoction, les baies ont une action duirétique et aident à la digestion
Tout le monde connait la lavande bien sûr ! mais elle n'est pas la seule ici à être utilisée !
Cuisine , thérapeutique ... c'est étonnant !
J'ai voulu faire un petit article parce qu'on a une copine d'ici ( du Sud cong ! ) qui nous en parle souvent et plutôt bien d'ailleurs ! merci Chantal !!
on a notamment goûté la tisane de romarin aux vertus digestives ! c'est bon et en plus c'est vrai !